Gratin di pasta con zucchine e formaggio

anche soprannominato "sformato per la finale di x-factor" o "come fare fuori i formaggi rimasti nel frigo"

E' un piatto veloce e pratico, un piatto che eredito dalla cucina di mamma Laura...ricetta di cui ovviamente non abbiamo notizie esatte

ingredienti per 4 persone

350g di pasta, preferibilmente pennette rigate o mezze penne rigate

4 zucchine (o 2 zucchine grandi -misura belga-)

250g di formaggi misti (in questo caso avevo usato leerdammer e provola dolce, ma potete usare il formaggio che piu' vi piace)

500g di besciamella

abbondante emmentaler grattugiato

pepe

Lavare le zucchine, tagliarle in listarelle facendo attenzione ad eliminare i semi delle zucchine (in quelle belghe avrete molto scarto, ahimé). Fate lessare per 3 minuti le zucchine in abbondante acqua salata.

Scolare le zucchine e farle raffreddare con acqua fredda.

Contemporaneamente preparare la pasta in acqua salata.

Tagliare i formaggi in pezzetti piccoli. Formaggi indicati leerdammer, caciotte, belpaese, provola.

Una volta pronta la pasta, scolarla.

Mischiare pasta, zucchine e formaggi con la besciamella ed una macinata abbondante di pepe nero.

Mettere in una teglia e spolverare con l'emmentaler grattugiato.

Preriscaldare il forno a 200°, abbassare a 180° e far gratinare per circa 20 minuti.

Cupcakes

Ecco la mia nuova mania2010...le Cupcakes!

Se doveste capitare a Londra troverete tonnellate di libri di tutte le fogge e costi, con miliardi di idee. Fantasie di decorazioni che nemmeno vi immaginate! Io ho trovato un libro economicissimo mentre aspettavo il treno a StPancras e devo dire che lavorando sulla ricetta base ne ho elaborata una che è una cannonata!

Cupcakes all'arancia

Preparazione per 12 Cupcakes

150g di burro

150g di zucchero semolato

175g di farina lievitante

3 uova

1 fialetta di aroma all'arancia

70g di scorzette d'arancia candita

Miscelare con un robot da cucina burro, zucchero, uova e farina per un paio di minuti a velocità media in modo da ottenere un composto cremoso. Durante la miscelatura aggiungere poco per volta l'aroma all'arancia.

Incorporare all'impasto le scorzette d'arancia candita.

Versare il composto in una teglia per cupcakes/muffin, appositamente preparata con apposita carta da forno colorata (ne trovate di ogni tipo...io sono anche riuscito a trovarne di bellissimi per pasqua con uova e galline ahahah).

Lasciar cuocere in forno per 20 minuti ad una temperatura di 180°

Per rendere le vostre cupcakes ancora piu' gustose potete aggiungere una glassa al cioccolato oppure servire accompagnate con crema pasticcera ;-)

Fusilli Robiola Zucchine e Zafferano

Fusilli Robiola Zucchine e Zafferano
Ingredienti per 2 persone
160g di Fusilli
1 scalogno
3 zucchine piccole (in alternativa 1 grande, in Belgio piccole non se ne trovano manco a morire)
olio extravergine d'oliva
sale
1 bustina di zafferano
pepe
100g robiola
abbondante grana grattugiato

Procedimento
Soffriggere lo scalogno con l'olio in una padella capiente, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili (nel caso della zucchina "clava" belga tagliate le rondellone in pezzi piu' piccoli, sono piu' gestibili e si cuociono prima), sale. pepe e cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti
Far bollire l'acqua, salere e cuocere la pasta.
In una ciotola sciogliere lo zafferano con poca acqua di cottura della pasta, aggiungere la robiola e mescolare fino ad ottenere una crema uniforme e di un bel color dorato.
Quando la pasta è cotta, scolarla, aggiungere la crema di robiola e zafferano e parte delle zucchine. Pepare e spolverare di grana, mescolare ed inpiattare. Decorare il piatto con le zucchine rimanenti.

Ricetta liberamente copiata qui

Per saperne di piu' sulla robiola

la prova del cuoco

Si vede che è l'aria di Legnano, sarà magari colpa della stessa prof della Clerici, forse ancora di piu' la voglia di sfida con la mia mamma Laura.
Risultato è che da quando il sottoscritto fa il ragazzo single si cimenta in cucina ogni giorno con ricette nuove e sfiziose, per capirci nulla di trascendentale, tanti prodotti anche easy e già pronti all'uso...ma per una tavola ed un pasto soddisfacente va bene anche quello.
Vi tempesto già via facebook con le immagini dei miei piatti, tratti sempre da riviste (in particolar modo da Cucina Moderna, la mia bibbia in cucina) o da internet (Giallozafferano.it o da altri blog/forum sparsi), solo che delle volte pure io non mi ricordo dove ho trovato le suddette ricette e ci impiego secoli a ritrovarle.
Ecco allora che ve le posto e in quale cucina, in quella della soubrette piu' ruspante di tutto l'altomilanese, la Mabilia Colombo...si LA, perchè l'articolo va sempre messo davanti ai nomi di persona dalle mie parti eheh
non sapete chi è? evidentemente manca nella vostra esperienza di vita uno spettacolo teatrale dei Legnanesi, ecco vediamo di recuperare. Nel frattempo date un'occhiata a questo link